毫无疑问，这个春天是属于天水麻辣烫的季节。一碗非地方特有的美食究竟蕴藏着多少魅力，才能先抓住大江南北食客的胃，再留住他们的心？细品，才觉麻辣之下，是酿自烟火人间的阵阵回甘。

一味麻辣天下知，背后辛苦终被识。当地盛产的“双椒”，被认为是天水麻辣烫的“灵魂”。历史之味延续千年，全赖当地多年来选育品种建设基地扩大规模提升技术延链补链的坚持。

如今，花椒优势产区在甘肃多地铺开，甘谷辣椒有20多个系列产品畅销全国及20多个国家和地区。“双椒”外，更有定西宽粉康县木耳榆中高原夏菜河西食用菌等“甘味”加持。

这碗“热辣”的爆火，是对“菜篮子”甘肃深耕特色农业产业的回应与肯定。

对于一天接待七八百人的盛况，热门“打卡店”老板表示“心实气足”。“开店26年，我们从地摊排挡走到今天，不断根据市场口味改良配方，顾客没少过。”海英麻辣烫负责人哈海英说，这些年积累了应对大量客流的经验，才能忙而不乱稳定发挥。

“30多年了，我们一直自己擀粉炸丸子，菜品新鲜便宜，爆火后也没涨价，人均十几元钱就能吃饱。”伊甸园麻辣烫负责人虎小玉说，面对各地来学手艺的人，她也是敞开胸怀有啥教啥。

是小吃，也是倾注心血的事业。今朝一鸣惊人，是对经营者数年如一日兢兢业业诚信待客的回馈和激励。

美食满足一时的口腹之欲，历史美景物产则在心灵深处荡起无穷涟漪。自伏羲“一画开天”开始，先秦三国后秦等时代先后在天水留下印迹，8000年时光在重峦叠翠的“陇上江南”流淌至今，哺育了李广姜维赵充国等一众名将的壮志豪情。如今，漫山的苹果蜜桃樱桃，给厚重的过往添上一抹清甜。

“天水替甘肃走了一大步。”东北女孩李妍说，这次她和许多游客一样，发现了大西北的无穷魅力。除海洋以外的所有地貌东西文明汇就的丝路大观寻根问祖的文明发祥地，重重惊喜打破“西北贫瘠”的刻板印象，引发更多向往与好奇。

麻辣烫这一“石”激起的，是岁月甘甜的回响，是历史沉淀千年的浪涛。

好吃实惠有底蕴，不足以跨越层层叠叠的地理天堑。将“小众”信息吹向大江南北的，是四通八达的网络媒介。记者采访发现，几乎所有外地游客都由“网络一线牵”。“大数据算法精准定位了无美食不欢的人，才有这么多‘同道中人’愿意翻越千山万水，亲自品鉴。”来自辽宁沈阳的鞠月萱说。

在天水麻辣烫“打卡点”，排队等待的大多是年轻人。来自陕西宝鸡的“90后”女孩曹静说，年轻一代追求个性松弛的生活，一顿美食也可以是解锁城市的钥匙。消费也趋于理性，注重质朴有性价比的产品，及其带来的情绪价值。

一碗吸引全国“奔现”的麻辣烫，是中国人生活更加舒适便利随心的具象表达，是时代进步的“果实”。

网络占据了现代人大半的时间精力，却无法消磨人性深处的诚挚与温暖。麻辣烫爆火后，当地拿出赤诚之心招待八方来客，汩汩真情，藏在一夜焕新的城市里，藏在大包小包的礼物里，藏在当地人一声声亲切的“啂啂娃”里。

与此同时，哈尔滨天水文旅官方账号发布麻辣烫“梦幻联动”视频，天津人民艺术剧院话剧演员用快板推介天水。广东河南四川宁夏等更多省份的官方账号，有的加油打气，有的申请接力。锦绣中国互相助力互相“取经”，共同推动新一轮的文旅热潮。

经久不息的麻辣烫“狂欢”，是人们在繁忙生活中拉近距离释放真情的钥匙，是全国各地团结一致接力奋进的缩影。

反观天水乃至甘肃的各项文旅新政策，“麻辣烫效应”正在持续发力，掀起更大的革新。线上，官方文旅一改“正经”画风，向趣味俏皮靠拢；线下，地方非遗互相串门，景区推出免票半票联票措施，与“麻辣烫专线”形成联动。

文旅转型的春风正盛，各地正接棒突围乘势而上弃旧迎新。这场热辣滚烫的盛宴，必将带来更多甘之如饴的回味与启迪。（记者 王紫轩 李杰）